Pour répondre aux exigences du Label Rouge, Toupargel a sélectionné pour vous la meilleure des races d'escargots : les Helix pomatia qui offrent l'avantage d'une qualité et d'un goût exceptionnels.
Comment faire tenir les escargots au four ? Dans chaque coquille d'escargot, placez un peu de beurre persillé puis positionnez l'escargot dessus. Ensuite, recouvrez d'une autre couche de beurre à l'ail et au persil. Lissez bien la surface et déposez les escargots dans un plat adapté afin que les coquilles ne se renversent pas pendant la cuisson.
Quel est le régime alimentaire de l'escargot ?
es d'escargots (Petit-gris, Escargot de Bourgogne…) mangent essentiellement le matin ou à la tombée de la nuit et sont souvent herbivores (ils consomment diverses espèces de plantes comme par exemple l'ortie, le lierre, les plantains, la centaurée, la bardane mais aussi les salades et choux). Comment garder des escargots à la maison ? Un environnement humide et chaud est le plus propice pour que les escargots s'épanouissent. Vous pouvez leur donner l'humidité dont ils ont besoin en pulvérisant de l'eau autant de fois qu'ils en ont besoin. Sachez que l'humidité ne doit jamais être inférieure à 65%.
Comment conserver le beurre d'escargot ?
Il est tout à fait possible de conserver le beurre à l'ail ou beurre d'escargot au congélateur. Formez des petits boudins, ou des boules, bien serrés dans un film alimentaire et placez-les à basse température. Ils se garderont plusieurs mois. Comment réchauffer une galette des rois sans four ? Si la solution la plus simple et la plus rapide est de passer la galette quelques minutes au micro-ondes, cette méthode risque toutefois d'assécher la frangipane et de la ramollir la pâte feuilletée.
Quel vin servir avec les escargots ?
- Bourgogne Aligoté (Bourgogne)
- Arbois blanc (Jura)
- Côtes du Jura (Jura)
- Macôn (Bourgogne)