Les escargots contiennent 70 calories par portion de 100 g. Ils sont particulièrement riches en protéines. Pourquoi manger des escargots et pas des limaces ? « Les parasites cherchent un hôte qui sera mangé et les escargots entrent au menu de nombreux animaux, notamment les oiseaux. » Les vers sont parfois consommés accidentellement par des … Lire la suite
Avec un risotto aux cèpes, je verrai bien du canard, soit entier à la cocotte soit des magrets servis à l’assiette. Qu’est-ce qui accompagne bien le risotto ? Vous devrez principalement privilégier un accompagnement léger. Un filet de poisson pourra par exemple être idéal. La sole, le colin ou le saumon par exemple pourront être … Lire la suite
Pour conserver le homard, l’envelopper simplement d’un linge humide et le placer dans le bas du frigo, soit à l’endroit le plus frais. Un maximum de 12 heures est conseillé! Dans une casserole, à couvert, porter à ébullition 2,5cm (1 po) d’eau additionnée d’environ 10 ml (2 c. à thé) de sel. Comment reconnaître un … Lire la suite
1 – Même si vous pensez que cela pourrait être une bonne idée, ne mettez surtout pas votre tablette ou ballotin de chocolat au frigo. En effet, le frigo fige le beurre de cacao, le fait ressortir et cela blanchi le chocolat et enlève une partie de l’arôme du cacao. Est-ce que le chocolat Lindt … Lire la suite
Préparer les haricots, puis les blanchir dans une casserole. D’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres (al dente), soit 7-8 min. Égoutter les haricots et les plonger rapidement dans un grand bol d’eau froide (afin d’arrêter la cuisson et de fixer la couleur des haricots). Égoutter et servir. Pourquoi faire blanchir les haricots … Lire la suite
Le panier (varoma) de cuisson à la vapeur innovant du Monsieur Cuisine Connect vous permet de préparer des plats sains en préservant les aliments et en un temps record. L’ensemble est constitué d’un panier de cuisson à la vapeur avec joint d’étanchéité, d’un bac de cuisson à la vapeur et d’un couvercle. Quelle température Varoma … Lire la suite
Quand tu penses kebab, la première viande qui te vient à l’esprit est l’agneau. Traditionnellement parlant, c’était la toute première viande pour kebab, une viande de caractère et qui était facilement relevée par quelques épices locales. Quelle viande pour une broche kebab ? De la viande de kebab, c’est une bonne viande, d’agneau, de veau, … Lire la suite
Une portion de… Correspond à produits céréaliers environ 60 g de pâte/riz/blé cru, 150 g de semoule/ gnocchi cru, deux pommes de terre moyennes 2 tranches de pain complet produit laitier 30 g de fromage (1/8ème de camembert), un yaourt ou fromage blanc et un verre de lait (150 ml) Où mettre les 7 Epis … Lire la suite
Plante médicinale et aphrodisiaque avant d’entrer en cuisine, le céleri-branche nous régale aujourd’hui de la fin du printemps jusqu’au milieu de l’hiver. Pleine saison Juil. -Janv. Comment faire congeler du céleri ? Coupez-le d’abord en morceaux. Déposez-le dans l’eau bouillante de 2 à 3 minutes. Plongez-les dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Épongez et … Lire la suite
Les manouls sont une variante des tripoux. On mélange des tripes et des panses de mouton avec de la fraise de veau et de la poitrine salée, puis on laisse le tout cuire pendant sept heures dans une cocotte avec du vin blanc, de l’eau, un oignon piqué de clous de girofle, des carottes et … Lire la suite